陶瓷涂层不粘锅好吗？

正规的陶瓷涂层不粘锅的表层是陶瓷镀膜，不是传统的涂层，具有环保健康、持久耐用的特点。温度在500至600度的涂料还是还是比较安全的。不含有毒物，三重涂层（初级涂层   →   中间涂层   →   陶瓷涂层）的陶瓷不粘锅好用。

图（1）陶瓷涂层不粘锅的涂层材质一般是指特氟隆

一、抵抗温差，结实耐用 新版陶瓷锅用料考究，一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。一些玻璃陶瓷锅的物理特性可达500℃的耐热温差，可以经由冰箱直接进烤箱、瓦斯炉、微波炉而不变形，龟裂或破碎，不会像砂锅那样常常因温差而破裂。 

二、聚热功能强，营养节能 陶瓷锅所选用的超耐热材质聚热性强，保温好，以最小的火力也能维持高热的状态，因此，汤锅内的食料易熟透。而且，由于煲煮时间相对缩短，节约能源更环保。尤其是玻璃陶瓷锅的透明外观，更能让主妇很容易观察到食材的煲煮火候，以便随时调整，有效地减少了食物烹煮时间过久而导致的营养成分流失。 

图（2）现在采用的多层锅虽没有涂层效果也一样很好

三、不易老化，常用常新 陶瓷锅不易吸附食物异味和污渍，从每次煲煮到端上餐桌，不吸水材质使锅子不易老化，也不会流失釉彩而失去光泽度。玻璃陶瓷锅的内壁、外观则更为光滑，不残留异味，也拒绝了传统砂锅、陶锅易附着污渍、焦黑的缺点。 

四、不粘锅，无油烟，无涂层更健康